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不少消費者在身體虛弱或熬夜時，喜歡飲用雞精來作為加強體能的補品，更有不少消費者在探病或探望長輩、孕婦時，以雞精當為禮品。但是保養身體不能開玩笑，探病送禮更有該注意的事，您對雞精了解多少呢？
對此，消基會和衛生署食品檢驗局共同合作，針對市售17種雞精進行抗生素檢測，並針對外包裝進行標示調查。
採樣時間
96年3月2日
樣品名稱
編號1號「統一蜂膠雞精」、編號2號「統一兒童蜂膠雞精」、編號3號「統一十全雞精」、編號4號「統一原味雞精」、編號5號「統一烏骨雞精」、編號6號「統一冬蟲夏草雞精」、編號7號「領泰四物烏骨雞精」、編號8號「台糖香醇雞精」、編號9號「統一四物雞精」、編號10號「白蘭氏巴西磨菇雞精」、編號11號「白蘭氏冬蟲夏草雞精」、編號12號「白蘭氏兒童雞精」、編號13號「白蘭氏四物雞精」、編號14號「桂格雞精」、編號15號「桂格養氣人蔘雞精」、編號16號「白蘭氏花旗蔘雞精」、編號17號「白蘭氏雞精」。
檢測結果
一、檢測項目為可能施用於家禽之動物用藥：包括氯黴素、乃卡巴精、Quinolone類動物用藥（歐索林酸、大安氟奎琳羧酸、恩氟奎琳羧酸、氟滅菌、sarafloxacin、nalidixic acid、piromidic acid）。
此次檢測的17件樣品，均未檢出上述動物用藥。
二、食品衛生管理法標示調查
食品衛生管理法第17條規定：有容器或包裝之食品、食品添加物，應以中文及通用符號顯著標示下列事項於容器或包裝之上：（一）品名。（二）內容物名稱及容量。（三）添加物名稱。（四）廠商名稱、電話號碼及地址。（五）有效日期。
此次調查17件樣品，標示均符合規定。
三、鈉含量、蛋白質含量調查：
根據「市售包裝食品營養標示規範」每日營養素攝取量之基準值，鈉為2,400毫克（mg），因此建議一般消費者一天攝取的食鹽量最好控制在6公克以內。而蛋白質的每日攝取基準值則為60公克。
依據樣品上所標示的營養成分發現， 17件樣品每瓶鈉含量為35～170毫克，換算後每百毫升介於47～283毫克；而每瓶蛋白質含量為2.0～6.4公克，換算後每百毫升介於3.23～8.53毫克。
雖然營養成分所標示的量，低於每日建議攝取基準值，但每天進食的食物仍有許多是富含鈉與蛋白質，亦有可能發生過量的情況，對於心血管或腎臟病患，威脅較大，須要特別當心。
四、41%未標示飲用建議
此次調查17件樣品中，有7件未標示飲用建議，比例高達41%，該7件樣品為「統一產品－蜂膠雞精、兒童蜂膠雞精、十全雞精、原味雞精、烏骨雞精、冬蟲夏草雞精等6系列」和「領泰四物烏骨雞精」。
消基會對於其他主動標示的業者表達肯定，消基會表示雖然「飲用建議」並不是現行法規強制規定，但由於雞精的鈉含量、蛋白質含量，比一般飲品高出許多，業者若能於包裝上標示一天的建議飲用量，可達到提醒消費者的目的。
五、47%未標示注意事項
依據消保法第7條：「商品具有危害消費者生命、身體、健康、財產之可能者，應於明顯處為警告標示。」此次調查17件樣品中，有8件未標示注意事項，比例高達47%，該8件樣品為「統一產品－蜂膠雞精、兒童蜂膠雞精、十全雞精、原味雞精、烏骨雞精、冬蟲夏草雞精等6系列」、「領泰四物烏骨雞精」和「台糖香醇雞精」。
而其他雞精業者（白蘭氏、桂格）雖然已經在外包裝上標示相關注意事項，但也是僅以「如有特殊體質，請向專業人士諮詢」、「孕婦或有特殊體質者，請向專業人士諮詢」一語帶過，似乎無法達到提醒消費者之意，消基會希望業者能再加強，標示得更完善。
此次調查僅編號9號「統一四物雞精」的注意事項標示的比較詳盡：「請洽醫師或營養師有關食用本品之意見，尤其是患有糖尿病或腎臟病患者。」，消基會亦表達肯定。
關於消費者在飲用雞精上，究竟有何限制？
100%未標示鉀含量
常見消費者因不當的飲食而導致腎臟的損害，但由於目前衛生署「市售包裝食品營養標示規範」並未針對鉀含量規範，導致消費者無從辨識食品的安全性，對腎臟病防治造成阻礙，對長期透析患者合併高血鉀症，更易造成生命危險。
此次調查結果，17件樣品皆未標示鉀含量，患有腎臟疾病的消費者在購買前，最好還是先諮詢醫師或營養師。
送禮自用兩相宜？
一般人探病送禮大多會選擇水果禮盒或雞精補品，但有些病情並不適合雞精類補品，若吃過多反而會加重病情。以下4種常見的慢性病，在探病送禮時，應避免雞精類補品。
1.腎臟病患者：一般雞精含有大量的鉀離子，會加重腎臟負擔，造成血鉀升高，引起手指麻痺、四肢無力，甚至心跳停止。
2.胃病患者（胃炎、胃潰瘍）：太酸、太甜或粗纖維食品，會刺激胃酸大量分泌，造成胃部疼痛，因此此類患者不建議飲用雞精、高湯等燉品。
3.痛風：該症狀的形成主要是由於體內尿酸過多，以致有過多的尿酸鹽沉積於血液和組織中（如手指，腳趾或其他關節）而引起腫痛。動物內臟、濃肉湯汁、雞精等食品，其普林量高，易使痛風患者尿酸升高，造成痛風急性發作，因此不建議痛風患者食用。
4.高血壓：鈉的攝取量與高血壓罹患率成正比，換言之，鈉量攝取過多時，高血壓罹患率相對地提高，該類患者應避免食用醃製蔬菜、蜜餞、雞精等含鈉量較高的食品，以防範血壓升高。
小朋友喝雞精可以嗎？
此次抽查的樣品中，有2件標榜為「兒童雞精」，該2件樣品為：編號2號「統一兒童蜂膠雞精」、編號12號「白蘭氏兒童雞精」，將其成分與一般雞精比較，前者「統一兒童蜂膠雞精」僅多添加「枸杞萃取物1.1%」，後者「白蘭氏兒童雞精」亦僅多添加「多種維他命（B1、B2、B6、B12、菸鹼醯胺）0.047%」。
消基會表示，業者為了增加銷售，打出「兒童雞精」來吸引消費者，但其添加的成分，多為一般食品可攝取，業者應該提出相關說明，將該產品標榜為兒童雞精的標準為何？
年紀太小的幼兒其實是不合適飲用雞精，因為年紀小的幼兒器官發育尚未成熟，若稍一不慎、攝取過量，長期下來易增加腎臟的負荷量；另外，幼兒的營養需求量較低，而雞精所提供的營養成份則過高，建議幼兒還是以均衡飲食為原則，一樣能讓幼兒吃得營養又健康。
樣品編號2號「統一兒童蜂膠雞精」外包裝沒有任何的提醒字樣，業者應立即改善；而編號12號「白蘭氏兒童雞精」則標示：「建議飲用年齡年齡：4歲以上小朋友」家長在購買時需特別留意。
六、總結
主管機關
1.正視消費者知的權利，除雞精產品外，國內食品皆應規定加註標示鉀含量，才能保障消費者的食用安全。
2.對於某些特定病患在飲用雞精上有其限制，主管機關應強制業者依消保法第7條在包裝強制標示注意事項及警語。
業者
1.正視消費者知的權利，在相關規定尚未修改前，能主動加註標示鉀含量，以保障消費者的食用安全。
2.依據消保法第7條規定，業者應於包裝上標示飲用注意事項及警語，「統一雞精系列-蜂膠雞精、兒童蜂膠雞精、十全雞精、原味雞精、烏骨雞精、冬蟲夏草雞精」、「領泰四物烏骨雞精」和「台糖香醇雞精」，該3家業者應立即改善。
消費者
1.一般消費者所需的營養素，還是以天然食物為主比較好，千萬不要以營養補充品來補充身體所需的全部營養，或許短期內並不會對身體造成影響，但長久下來，可能會使健康發生問題。
2.並非每位住院患者都需要「進補」，應當視病患的疾病種類和身體狀況而定，消費者在探病送禮時需多注意。
3.雞精必須適度且適宜的飲用，以不影響正常進食為限，絕不能把雞湯當正餐。同時病人若有痛風、血中尿酸過高、高血鉀或高血壓等疾病問題，必須與營養師或醫師討論之後才能決定能否食用。
財團法人中華民國消費者文教基金會 發佈日期： 2007.04.13
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