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你知道嗎？你1天吃進30種食品添加物!!
黑心起雲劑污染食品令人驚覺，標榜天然口味，其實常來自人工合成。學者表示，外食族一天可能吃下30種的食品添加物。趁塑化劑污染風波，國內也應該檢討，是否要大量依賴純粹增加賣相、色澤的起雲劑、色素、香料等添加物。
喝了那麼久的運動飲料，很多人從來不知道，其中添加了「起雲劑」，才讓飲料看起來「霧霧的」。弘光科技大學食品科技系教授陳玉舜表示，類似像起雲劑這類食品添加物，其實只是為了增加消費者的購買欲，「不加也不會怎樣」，擔心不均勻，使用前搖一搖就能避免沈澱。
隨便一種市售的包裝餅乾，標示就有六種添加物。陳玉舜說，外食族一天吃下30種以上的食品添加物，絕對不誇張。
他舉例，民眾自己在家DIY的優格看起來稀稀的，不像市售產品很濃稠。因為這類優格、酵素飲料裡常添加果膠，才會看起來「糕糕的」(台語:稠稠的)。另外，製作火腿、肉鬆時，常會添加大豆、小麥等植物性蛋白，做為增量劑，民眾吃到的肉鬆，其實肉的比重可能不到60%，業者才能壓低製作成本。
清大化學系教授凌永健也說，防腐劑等添加物有些是食品加工過程必要，但從這次黑心起雲劑事件，應該檢討是否過度依賴食品添加物。像是化學合成的色素、香料，比天然香料、色素成本低，「以假亂真」可以欺騙消費者的眼睛，卻可能危害健康。因此顏色過於均勻、漂亮的軟糖、果乾、蜜餞，他絕對不吃。
陳玉舜則絕對不買散裝蜜餞、梅干菜、豆腐乳、蘿蔔乾、筍乾等醃漬物，擔心店家製作過程反覆加入防腐劑，這樣一來，「今年賣不完，明年繼續賣」。
【2011/05/28 聯合晚報】@ http://udn.com/【聯合晚報╱記者黃玉芳/台北報導】
重要參考:認識食品添加物
冷眼集／食品業者 不能出賣靈魂
日本2005年曾有一本書「恐怖的食品添加物」引起極大的轟動，這本暢銷書的作者安部司曾任職食品添加物公司，年輕時的職志是「媽媽！我一定會成為日本第一的添加物達人」，並四處推銷「任何人都會喜歡的魔法粉末(食品添加物)」，還遊說老餐廳、老牌食品工廠放棄傳統製程，改添加速成的食品添加物。甚至譏笑熬夜作手工拉麵的老闆「這麼辛苦的工作，你兒子會不願意繼承哦」，用各式各樣的粉末誘使專業老師傅們出賣靈魂。
直到有一天，安部司發現他的女兒吃的肉丸子，其實正是他引以為豪的添加物產物:以三十餘種添加物使肉屑爛肉「復活」變成的Q彈肉丸子，再插上可愛的卡通旗子，連他的老婆也渾然不知其中的可怕，特製成女兒的大餐。他才警覺自己和家人都是可怕食品添加物的消費者及受害者。他毫不留戀地辭了工作，並對市售加工產品有極大的恐懼及戒心，不但以懺悔的心寫下這本書，他的太太還自己開起麵包烘焙店，就怕再受添加物的荼毒。
塑化劑事件揭開了台灣食品添加物的黑暗面，看到了業者泯滅良知的惡行。但隨著一家家知名食品業者出現在黑名單中，尤其消費者發現，為了照養家中老小而買的保健品、維他命竟也含可能致癌的塑化劑，心中除了驚懼不安之外，恐有更多的憤怒和被出賣感。認為對知名品牌的多年信任，竟在業者追求降低成本、選用較便宜的添加物，而被完全棄之不顧。即使食品業者都宣稱自己是受害者，但若非業者貪圖低成本，怎會明知昱伸的起雲劑價格偏低還進貨多年。若非為了添增賣相以增獲利，怎會有如此多食品甚至保健品，都大量添加沒必要的起雲劑。在這波塑化劑風暴中，受傷最重的恐怕是對台灣食品業者的信任。
昨天和今天，行政院及衛生署都一再呼籲業者及通路，應先全面下架添加起雲劑食品，待檢驗安全後再重新上架，衛生署長邱文達甚至呼籲業者秉持「職業良知」一起將5月31日訂為是終止黑心食品的日期。但不少業者卻曲解文意，甚至以未收到公文硬要等到「三天後」再下架，堅持繼續賣有疑問的食品。我們不禁要問問，不管是昱伸或賓漢，或是大食品廠、大通路的老闆們，你們也讓你的妻兒吃喝這些讓人恐慌的食品嗎？難道不知道這樣輕視的作為，正在毀壞台灣食品產業的未來。
【2011/05/28 聯合晚報】@ http://udn.com/
